Молочная промышленность – обширная сфера производства различных продуктов питания, которые пользуются спросом у всех слоев населения. По данным исследований 20 % нормы белка и 30 % жиров человек получает именно из молочной продукции. Технологи постоянно совершенствуют рецептуру, расширяют ассортимент изделий, добавляют новые вкусы и продлевают сроки годности продукции. Все это обеспечивают различные пищевые ингредиенты для молочной промышленности, купить которые нужно каждому производству. Именно они решают многочисленные технологические задачи, улучшают вкус продуктов и усиливают их вкусовые качества. Если вашему производству или просто для бытовых целей нужны качественные пищевые ингредиенты, то рекомендуем вам посетить магазин tastecom.ru.
Зачем нужны добавки для молочной промышленности?
Применение различных добавок в молочном производстве началось довольно давно, для этого использовались соль, сахар, лимонная кислота и пр. Отрасль добавок и сырья начала стремительно развиваться из-за возросших потребностей промышленного производства. Выросли партии изготовления, увеличились расстояния транспортировки, а динамичные условия продаж требуют улучшения качества продукции. Ингредиенты для молочного производства – цена потребительской безопасности и привлекательного внешнего вида товара — от заготовки сырья до попадания изделия к конечному потребителю.
Кисломолочные продукты входят в категорию продуктов, которые делаются из молока за счет ферментации. Сквашивание осуществляется за счет добавления бифидобактерий, кисломолочной палочки, пропионовокислых бактерий. От характеристик используемого сырья зависят вкусовые свойства продукции. Заказывая пищевые добавки для молочной продукции оптом, производства могут регулировать некоторые показатели готовой продукции. Жирность, содержание белка и плотность — не стабильные показатели, поэтому на многих производствах технологи используют проверенные добавки.
Разновидности добавок для молочной промышленности
Все для молочной промышленности добавки делятся на натуральные, синтетические и идентичные натуральным. Активно используются 2 группы добавок:
- молочного происхождения — сухое молоко, концентрированный белок, и др.;
- немолочного — стабилизаторы, подсластители, красители, поливитаминные премиксы, изоляты, растительные жиры, натуральные наполнители из ягод и овощей.
Многие производители используют стабилизаторы, которые связывают воду и жир. Они влияют на густоту кисломолочных изделий на всех этапах изготовления и облегчают саму технологию производства. Такие пищевые ингредиенты для молочной промышленности оптом закупаются как крупными заводами и фабриками, так и небольшими производствами.
Производители, которые представляют на рынке молочные напитки, йогурты, сыры, – обязаны в совершенстве знать технологию производства. Это позволяет им применять максимально эффективные добавки, при этом каждый компонент проходит обязательную проверку качества и тщательный отбор.***
