Соли молочной кислоты, которые также часто называют лактатами, широко используются в промышленности. Они применяются и в производстве медикаментов, и в производстве продуктов питания. Само вещество является кальциевой солью молочной кислоты. Его получают, когда кислота вступает в реакцию с карбонатными или гидроксильными соединениями кальция. Вещество выглядит как белый порошок, состоящий из небольших кристаллов. У него практически нет запаха.
Вещество не растворяется в этаноле или в спиртовых соединениях. Но при этом, прекрасно растворяется в горячей, и немного хуже в холодной, воде.
Если рассматривать мировую классификацию, то в ней вещество будет иметь номер Е327. В обозначениях может встречаться в качестве calcium lactate, calcium dilactate и молочнокислого кальция.
Где используется
Основные области применения это производство лекарств, пищевых продуктов, а также в качестве пищевой добавки.
Если говорить о пищевой промышленности, то там его используют чтобы положительно повлиять на вкус продуктов, а также, чтобы улучшить их цвет. Кроме того, он может выступать в качестве питательной среды, в которой будут размножаться хлебные дрожжи. Также может использоваться, что сделать текстуру продуктов более плотной и урегулировать уровень кислотности. С помощью лактата кальция можно заменить поваренную соль.
Часто вещество можно увидеть на этикетке сока, консервов из овощей и фруктов, на кондитерских изделиях. В таких случаях он необходим для регулирования кислотности.
Также оно может выступать, как источник кальция. За счёт этого питательная ценность продукта увеличится. А за счёт антиоксидантных свойств можно уберечь продукты от порчи и существенно увеличить срок их годности.
Вещество является важным компонентом многих лекарственных препаратов, а также витаминно-минеральных комплексов. Его часто добавляют в состав спортивного питания, чтобы увеличить количество кальция в организме. С этой же целью его используют в виде биологически активной добавки.
Полезные свойства
Одним из важных элементов, поддерживающих работу организма является кальций. Благодаря его воздействие удаётся поддерживать мышцы в тонусе, обеспечивать передачу нервных импульсов, а также регулировать процессы, которые влияют на свёртываемость крови. За счёт своих адсорбирующих свойств, его часто применяют при отравлениях солями магния, щавелевой или фтористой кислоты.
Вещество рекомендуют употреблять во время беременности, при лактации, при остеопорозе. А вот при переносимости лактозы и избытке кальция в организме от его употребления лучше отказаться.
