Прошли те времена, когда в объектах питания устанавливались огромные непрактичные печи, требующие технического осмотра и контроля за показателями. Сегодня индустрия общественного питания пополнилась универсальными конвекционными печами, которые позволяют за 20 минут пожарить стейк, испечь пирог, мясной рулет и даже пиццу за две минуты. Несколько режимов предусматривают тушение, жарку, бланширование, размораживание продуктов. Некоторые профессиональные печи позволяют нагнетать воздух до температуры 900 градусов. Мясной стейк из филе-миньон в такой печи готовится за пару минут.
Конвекционная печь apachявляет собой незаменимого помощника на кухне, обладая широким набором функций, приобрести её можно на сайте http://torgoborud.com.ua/Pechi-konvektsionnye.html. Выделим преимущества кухонного прибора.
Порой хозяйки задаются справедливым вопросом, почему ресторанная еда всегда выходит сочнее, хрустящее, вкуснее, наконец. Неужели квалификация поваров, даже молодых выпускников техникумов, настолько превышает умения опытных женщин. Как оказалось, все многим проще: секрет заключается в оборудовании, а именно конвекционной печи. Она в свою очередь отличается от обычного духового шкафа следующими элементами:
— генератор испарения пара. Это значительно ускоряет термическую обработку продукта, нивелируя потерю влажности.
— вентилятор, устанавливающий необходимый поток горячего воздуха. Данное устройство позволяет равномерно обеспечивать теплом блюдо, причем со всех сторон.
— емкость для подогрева. Это нивелирует на 100% потерю влаги у овощей, на 75% — у мяса. Отметим, что при классической варке или жарке мясные продукты теряют в среднем до 40% влаги, овощи – порядка 15%.
— фильтры, управляющие горячими потоками воздуха. Запахи остаются в печи, продукт получается хрустящим. Так, картофель получит корку даже при отсутствии масла. Данный факт оценят хозяйки, следящие за здоровьем и физической формой своих телес.
К недостаткам следует отнести габариты конвекционной печи. Такие приборы занимают гораздо больше пространства, нежели микроволновые печи. Других недостатков, на наш взгляд, такой выбор не имеет.
Итак, как выбрать печь?
Останавливаем свое внимание на режимах работы, способе получения пара, типе управления, количестве полок, источнике питания (газ, электричество), мощности. Также поинтересуйтесь касательно дополнительных возможностей, транспортировки и сервисного обслуживания.
