Приготовление шашлыка — это целая наука. У каждого грузинского гурмана есть свои маленькие секреты.
«Для правильного шашлыка нужно правильное мясо. Обязательно нужна соответствующая вырезка – корейка», — поясняет повар Георгий Мазиашвили.
Корейку ни в коем случае нельзя мариновать, иначе потеряется аромат именно этого мяса, и тогда корейка станет похожа на любую другую мясную часть — окорок или лопатку. Про маринад забываем и просто посыпаем корейку солью и молотым перцем. Можете заказать на сайте http://stream-market.com.ua/shampura.
Жарят шашлык 10-15 минут на углях цалами — это сухие ветки виноградной лозы. У каждого кахетинца в запасе есть не менее сотни вязанок.
«Снимаем шашлык при помощи хлеба, затем укладываем в глиняную посуду, которая позволяет сохранить температуру, посыпаем луком, гранатом и перемешиваем, чтобы все соки и вкусы распределились равномерно», — показывает Георгий.
В Грузии шашлык едят в любое время суток. Главное — хорошая компания.
Добавим, что, по данным Ассоциации туроператоров, среди стран Содружества Грузия и Армения стали самыми популярными направлениями для отдыха россиян в праздничные дни.
