Що входить до їх складу
Тим, хто захоплюється японською кухнею і бажає дізнатися про користь і шкоду суші для здоров'я, необхідно розібратися, що являють собою всі компоненти цієї страви:
- рис потрібен особливий, щоб вийшла клейка каша;
- після приготування його поливають спеціальною заправкою, що складається з рисового оцту, цукру та солі;
- соєвий соус готують із соєвих бобів, зброджуючи їх за допомогою особливої грибкової культури, іноді до нього додаються злаки;
- морські водорості норі або комбу містять велику кількість йоду: всього 2 ролі забезпечують добову потребу організму в цьому мікроелементі;
- васабі – це паста, виготовлена з японського хрону – евтреми, вона є джерелом великої кількості вітаміну С, антиоксидантів та природних антибіотиків;
- маринований імбир містить багато корисних для здоров'я компонентів.
Корисні чи шкідливі суші
На це питання не можна відповісти однозначно. Все залежить від індивідуальних особливостей людини, якості компонентів, з яких готують суші, та правильності їх вживання. Шкідливою ця страва може виявитися для людей з алергічною реакцією на морепродукти. Крім того, гострі приправи можуть нашкодити тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, велика кількість рису – хворим на цукровий діабет. Соєвий соус містить дуже багато солі, що може призвести до набряків та відкладення солей.
Основна небезпека суші з рибою в тому, що вони можуть бути джерелом паразитів. За різними даними зараз заражені яйцями гельмінтів майже 100% усієї риби. Саме вона є носієм круглих та стрічкових глистів, які можуть бути знищені лише за достатньої термічної обробки.
Корисні властивості суші
При правильному приготуванні, дотриманні всіх санітарних норм та своєчасному вживанні суші виявляються корисними. Це їх складом, адже основними компонентами страви стають лише корисні низькокалорійні продукти. Тому ця страва може сприяти схуднення. Крім того, суші захищають організм від ракових пухлин, їхнє вживання підвищує настрій.
