Процесс пивоварения состоит из этапов производства от свежего ячменя до готового пива — мы хотели бы представить эти этапы более подробно.
Процесс пивоварения
Вода
Чистая вода необходима для хорошего пива — и пивовары уделяют скрупулезное внимание источнику и очистке своей пивоваренной воды. Вода, используемая в пивоварении, очищается до жестких стандартов. Если в нем нет необходимого содержания кальция или кислоты для максимальной активности ферментов, его необходимо довести до этого стандарта.
Солод
Всемирно известный канадский ячмень используется для приготовления пивоваренного солода. Чтобы сделать солод, зерну сначала дают прорасти. Затем его сушат в печи или часто жарят. Этот процесс прорастания создает ферменты, которые превращают зерновой крахмал в сахар. В зависимости от того, сколько времени займет процесс обжарки, солод будет темнеть. Это то, что влияет на цвет и вкус пива.
Затирания
Теперь солод добавляют в нагретую, очищенную воду, и, благодаря тщательно контролируемому времени и температуре, солодовые ферменты расщепляют крахмал до сахара, а сложные белки солода разлагаются до более простых азотных соединений. Затирание происходит в большом круглом резервуаре и требует тщательного контроля температуры. В зависимости от желаемого типа пива в солод добавляется крахмал из других злаков, таких как кукуруза, пшеница или рис.
Энергоэффективность в чиллерах с воздушным охлаждением
Чиллер с воздушным охлаждением отводит тепло от воды или другой технологической жидкости с помощью системы охлаждения, которая затем рассеивает это тепло в воздухе. В конденсаторе чиллера с воздушным охлаждением хладагент нагнетается компрессором через медные трубки меньшего размера, с механически присоединенными к ним тонкими алюминиевыми ребрами. Окружающий воздух затем пропускается через змеевик конденсатора вентиляторами чиллера. Это приводит к тому, что горячий газ-хладагент конденсируется в жидкость, изменяя состояние и выделяя тепло, которое газ собирал в испарителе чиллера. Отработанное тепло затем отводится вентиляторами в окружающий воздух. Затем жидкость проходит через отверстие, и процесс начинается снова. Заказать чиллеры для пивоварения вы можете на сайте https://termocom.com.ua/chilleri/chillery-dlya-pivnoj-promyshlennosti.
Отстаивание
Пюре переносят в сосуд для слива или отстаивания, обычно цилиндрический, с прорезанным ложным дном на два-пять см выше истинного дна.
Кипячение
Кипение происходит в огромном котловарном варочном котле, который в тщательно контролируемых условиях вмещает до 1000 гектолитров. Процесс получения желаемого экстракта из хмеля обычно занимает около двух часов. Смолы хмеля придают пиву вкус, аромат и горечь. Как только хмель приправил пиво, его удаляют. Иногда можно добавить сильно сбраживаемый сироп. Нежелательные белковые вещества, которые выжили в пути из смесителя, смешиваются, оставляя сусло чистым.
