Многие инвесторы обращают внимание на кондитерский бизнес, который достаточно привлекателен своей рентабельностью – она составляет 20%-30%. Вложить в это дело придется порядка 400 тысяч долларов, что является невысокой ценой для выхода на рынок.
Для производства тортов потребуется технологическое оборудование. На это в общей совокупности придется затратить 100 тысяч долларов, сюда же включены затраты на установку печи. При этом учитывайте, что импортное оборудование обойдется в разы дороже.
Далее нужно озаботиться арендой помещения. В российской столице помещение на 200 квадратов обойдется в 180-200 тысяч долларов в год. Потребуется автопарк не менее чем из пяти машин – на это нужно выделить еще 70 тысяч долларов. Оперативность доставки очень важна, поскольку торты относятся к скоропортящимся товарам. Большие расходы потребуются и на маркетинг, так как попасть в сетевые магазины со своей продукцией крайне сложно.
Подбор персонала – дело ответственное. Количество сотрудников определяется вашими масштабами производства. Если количество розничных магазинов, с которыми предполагается работать, не превысит десять, то будет достаточно. Вам потребуется бригада кондитеров, технолог-кондитер, пекарь и помощник, менеджер по приему заказов и логист, два менеджера по работе с клиентами, а еще не обойтись без бухгалтера. Если же вы будете печь не только торты, а еще и пирожные, то потребуется еще одна бригада кондитеров, поскольку эти два процессы имеют отличия между собой. Обратите особое внимание вакансии менеджера по работе с розницей – он станет лицом вашей компании, именно с ним будут иметь дело розничные магазины, интересующиеся вашей продукцией. На должность технологов-кондитеров также нужно нанимать людей очень ответственно.
Начальный этап вашей деятельности будет заключаться в сотрудничестве с небольшими разрозненными магазинами. Как только наладите этот процесс, можно постепенно начать выходить на небольшие сетевые магазины. И тут стоит прислушаться к мнению опытных игроков на рынке – не стоит распыляться, работая со всеми сетями сразу. Нужно уметь отказывать, даже если вам делают заманчивое предложение. Вы все равно не сможете охватить их всех, рост объемов повлечет за собой снижение качества продукции, а это то, к чему вас стремиться вовсе не нужно. Вы можете не один год зарабатывать доверие своих покупателей, а вот растерять его можно за считанные месяцы.
