Какое тепловое оборудование необходимо для заведений общепита
Работу заведений общественного питания невозможно представить без теплового оборудования. Для функционирования этих учреждений понадобятся пароконвектоматы, конвекционные печи, пищевые котлы, тепловые витрины, электроварки и т.д.
Пароконвектоматы
Пароконвектомат 20 уровней представляет собой профессиональное оборудование для установки на предприятиях общепита и торговли готовыми кулинарными блюдами. Это универсальная печь, использующая разные режимы сочетания пара и принудительной конвекции. В зависимости от выбранного режима можно приготовить самые разные блюда.
Современные пароконвектоматы изготовляются из высококачественной нержавеющей стали. Они оснащаются термощупом, с помощью которого можно контролировать температуру внутри приготавливаемого блюда. Это устройство может работать в нескольких режимах:
- жар;
- пар;
- жар и пар;
- регенерация;
- быстрое охлаждение рабочей камеры;
- ручная мойка.
Конвекционные печи
Конвекционная печь – это аппарат, с помощью которого можно выпекать различные кондитерские и хлебобулочные изделия. Она также используется для приготовления и разогрева блюд. Данное оборудование оснащено независимым нижним и верхним нагревом.
При выборе конвекционной печи важно учесть сразу несколько критериев. Во-первых, необходимо обратить внимание на бренд производителя и стоимость данного оборудования. Во-вторых, следует учитывать размер противня и габариты всего оборудования. В-третьих, желательно обратить внимание на наличие режима «пароувлажнение». Дополнительно следует акцентировать внимание на таких критериях:
- расстояние между уровнями;
- количество камер;
- род тока;
- количество двигателей;
- количество уровней;
- внутренний объем и т.д.
Пищевые котлы
Пищеварочный котел – это цилиндрическая варочная емкость с выпуклым днищем и теплоизоляцией, которая сохраняет необходимый уровень температуры. Данное оборудование также оснащено паровой «рубашкой» для нагрева. Источником нагрева в пищевых котлах является парогенератор, установленный в нижней части емкости.
Электроварки
Данное тепловое оборудование предназначено для приготовления пельменей, вареников, макарон, овощей, яиц, корнеплодов и других продуктов питания. Оно может быть актуально как для торговых точек, так и для предприятий общественного питания.
Тепловые витрины
Тепловая витрина используется для демонстрации различных товаров, требующих соблюдения определенного температурного режима. Она может быть предназначена для экспозиции пирогов, тортов, хлебобулочных изделий, закусок и т.д. При помощи таких витрин обеспечивается не только поддержка постоянной температуры, но и возможность сохранения мягкости и вкуса продуктов. Остается добавить, что данное тепловое оборудование обязательно оснащается терморегуляторами и наклонными полками.
